Sherry week / Spain / Rota
Maridaje de una Tosta de Atún Rojo + Don Zoilo amontillado de la bodega Williams & Humbert de Jerez de la Frontera. La intensidad y la elegancia del atún rojo encuentran su equilibrio natural en la complejidad aromática del Don Zoilo Amontillado. La textura grasa y el sabor profundo del pescado armonizan con las notas salinas y tostadas del vino, que aporta tensión, frescura y un final seco que realza la persistencia del bocado. El carácter oxidativo del amontillado —con matices de frutos secos, cítricos confitados y madera noble— dialoga con la umami del atún y con los toques mantecosos y ligeramente dulces del conjunto, logrando un maridaje de contraste y equilibrio donde mar y bodega se encuentran en perfecta sintonía.
