Soak breadcrumbs in milk for 5 minutes. Squeeze out excess moisture and place in a bowl with beef, garlic, egg yolk and paprika. Season with salt and pepper, then, using your hands, knead mixture until smooth. Form into 12 balls and place on a tray. Cover and refrigerate for 10 minutes to rest.
Heat oil in a large frying pan over medium heat. Cook meatballs, turning, for 4 minutes or until browned. Using a slotted spoon, transfer to a plate. Reserve pan with oil.
To make tomato sauce, return reserved pan with oil over medium heat. Add extra virgin olive oil, onion, garlic and bay leaf, and cook for 4 minutes or until onion is softened. Add paprika and cook for a further minute or until fragrant. Stir in tomatoes and return meatballs to pan. Reduce heat to low and cook, stirring occasionally, for 20 minutes or until sauce has thickened and meatballs are cooked through. Add a little water, if necessary, to stop sauce sticking to the bottom of the pan. Transfer to a bowl and serve immediately.
オロロソの理想的な提供温度は12ºから14º Cです。
オロロソはその名の通り、非常に香りの複雑なワインです。その強い特徴は個性的な料理のレベルに位置し、そのポテンシャルを最大限に発揮することができます。赤身の肉やジビエに最も適したワインです。
肉のシチューや煮込み料理、特にオックステールやほほ肉のようなゼラチン質の肉との相性は非常に良いです。キノコや熟成したチーズとの相性も抜群です。
12° から 14° C の間で、白ワイングラスでお楽しみ下さい。
濃厚な味に寄り添い、感動を継続させるのに最適です。
その性質上、抜栓後数か月楽しむことができます。
