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Sesame–crusted salmon with roasted tomato and almond salad

Amontilladoとペア

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Normally a fino would complement this dish, and it will, but as the salad and salmon are quite rich the amontillado worked very well. The extra richness of the sherry cut through the dressing. The toasted sesame seeds and the almonds provide good texture.

材料

指示

Sesame–crusted salmon with roasted tomato and almond salad

  1. Coat the salmon with the oil.
  2. Place the sesame seeds in a dish
  3. Place the oiled salmon in the dish and coat with sesame seeds
  4. Fry the salmon in the light oil for 6-8 minutes turning once taking care not to burn the seeds
  5. Sprinkle the vine tomatoes with sea salt and olive oil and roast in a hot oven until  just starting to burst.
  6. Toast the almonds in a dry pan and combine with the rocket and dress with the balsamic and oil.  Season to taste.
  7. Serve the fish  with the salad and roasted tomatoes
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作者 , Mold United Kingdom

ソレラ・ニュース

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ペアリング＆レシピ

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Amontillado

Duck Breasts with Tarragon Orange Glaze

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Amontillado

Anchovies on toast with tomato

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サービスと消費

Amontilladoとフード

この素晴らしい複雑さを持つワインは燻製や、熟成したチーズ、白身の肉、青魚、スパイシーな料理など、多くの料理とのマリアージュを喜びにあふれたものにします。

アスパラガスやアーティチョークなどの特定の野菜と一緒に楽しむと、素晴らしいひと時を過ごすことができます。

  • 低めの温度で、白ワイングラスで

    12° から 14° C の間で、白ワイングラスでお楽しみ下さい。

  • 辛口だが凝縮した味わい

    辛口で濃厚な味わいは、難しいペアリングやりすくの高いペアリングに適しています。

  • グラスで楽しむのに理想的

    その性質上、抜栓後数カ月間楽しむことができます。

食事とのペアリング